Des couleurs dans les bulles de champagne

Si je vous dis Champagne 2xoz ? Si je vous demande la couleur qui excite les taureaux ? Et bien dans les appellations concernant le champagne, c’est interdit de parler de champagne rouge (d’ailleurs ce type de champagne fut interdit et la dernière maison qui en élabora fut la Maison de Champagne F. Giesler en 1887). Pourtant, on peut en voir certains comme étant bien rouge ! (je devrais demander à un pote daltonien !).

Après, au fond on se fiche du débat du pour ou contre, du vraiment rouge ou rosé foncé, car ce qui compte c’est bien la qualité de l’élixir lorsqu’on fait un achat champagne. Ceci nous démontre, qu’au sein des patrimoines des viticultures et des vinicoles les modes de vinification ne sont pas en reste.  L’originalité et la richesse du monde du vin laisse toujours place à la surprise, cette loi de la surprise qui fait l’histoire.

Le champagne est multicolore

Dans les richesses de ce vini-monde on trouve le Champagne rosé de saignée, produit exclusivement réservé à la région Champagne et produit à partir d’un vin rosé par assemblage de vin rouge et de vin blanc. Le Champagne rosé s’élabore aussi comme un vin dit  tranquille, et donc avec une courte macération du raisin noir. C’est donc le vinificateur qui va décider d’arrêter à son idée, à la philosophie de la Maison, l’extraction des arômes. C’est là que la différence, l’identité du champagne se traduira par sa teinte, qui varie selon les millésimes.

Pour cette saison estivale pourquoi pas consommer (avec modération) des champagnes moins classiques, plus colorés, à la robe rubis, et offrant une palette d’arômes nouveaux et expressifs ? Nombreux champagnes rosés dévoilent une bouche de fruits rouges, et il y en a pour tous les goûts au niveau de sa force avec des bulles plus ou moins fines, voire parfois exubérantes et explosives.

Quelques touches de rose dans votre verre !

Voici quelques champagnes rosés à essayer sans hésitation, si vous souhaitez ouvrir de nouveaux horizons à votre palais (et il y en a à tous les prix disponible sur le marché du vin et du champagne) : la Cuvée Rubis de Noir du domaine Leclerc Briant (champagne en biodynamie depuis 2000), le Millésimé 2006 (une année superbement ensoleillée) de la Maison Gremillet (à noter que ce champagne est utilisé pour célébrer chaque lancement de la fusée Ariane en Guyane), le Rosé de Saignée 2002 de la Maison Gardet et la Cuvée des Caudalies de chez De Sousa et Fils (certifié champagne bio depuis peu, même si depuis longtemps le travail va dans ce sens pour cette Maison).

Un large choix de champagne rosé ?

Les champagnes rosés c’est tout un univers à découvrir, dont le marché reste assez faible (et pas toujours simple à trouver), bien qu’il soit possible de dégoter de bonnes bouteilles à partir d’environ 18€, mais avec une moyenne de 30 à 60€ pour des élixirs laissant à coup sûr une trace indélébile dans vos souvenirs de dégustations. Prenez le temps d’en découvrir pendant vos festivités ou repas d’été, à bonne température et bien accompagné, le champagne rosé est un pur moment de bonheur pour les papilles qui colle à la saison parfaitement.