La Cuvée de champagne Blanc de Blancs Réserve de la maison de champagne De Sousa & Fils se compose uniquement de cépage Chardonnay. Cépage bien réputé pour sa délicatesse et ses arômes, ce cépage a aussi beaucoup de fraîcheur et de vivacité.
Ce Champagne de la Maison De Sousa bénéficie du plus grand soin, comme toute la production de cette maison de champagne soucieuse de la qualité et de la transparence de leur élaboration. Ce champagne vraiment unique est vinifié en cuves afin de respecter tous les arômes du cépage Chardonnay et des terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs. Ce champagne est composé d’un assemblage de différentes années, ayant au moins un quart de vin de réserve.
La maison de champagne De Sousa & Fils est implantée dans le cœur prestigieux de la Côte des Blancs depuis 3 générations. C’est donc sur des terroirs de réputation classés Grand Cru que se fonde la qualité reconnaissable de cette maison. La Cuvée ce champagne Blanc de Blancs Réserve reflète une belle couleur dorée avec de nombreux reflets allant dans les verts. Cette cuvée possède aussi un délicat cordon de bulles, très persistant, mais elles sont fines et d’une limpidité remarquable.
Ce Champagne De Sousa vous réserve un nez tenace, qui parle avec une évolution florale et d’une grande maturité grâce des notes évidentes allant vers des arômes de café et de fruits secs.
La bouche de ce Champagne De Sousa reste souple avec des touches sucrées de miel, et dans ce champagne le dosage est bien présent mais avec cependant un équilibre bien agréable. Ce champagne Blanc de Blancs possède aussi une longueur finale tout en fraîcheur.
La maison de champagne De Sousa est installée à Avize (voir le site de l’office du Tourisme Champagne-Ardenne) sur onze hectares de vigne totalement classés en Grand Cru. Les trois quarts de ces vignes peuvent se féliciter d’avoir 35 années d’existence, et c’est atout majeure, permet aux vieilles vignes d’offrir au vin des arômes uniques. Cette effet vient des racines de la vigne.
Ces dernières mettent plusieurs dizaines d’années avant de pouvoir descendre dans des profondeurs de 25 à 30 mètres, et cela pour extraire le maximum de sels minéraux et d’oligo-éléments du sous-sol et de la craie. C’est là que la qualité de notre élixir préféré en prend pour son grade et devient un vrai bonheur. J’avais déjà dégusté le Grand Cru Millésimé 2003 Caudalies de chez De Sousa, qui m’avait charmé, mais là c’est aussi une belle découverte à partager entre amateurs de champagne (à consommer avec modération bien entendu).
Enfin, la bonne nouvelle pour ce champagne de la Maison De Sousa & Fils, c’est que ce Brut Réserve Blanc de Blancs, qui se consomme à environ 9°C, est a un prix vraiment abordable et reste un bel investissement pour sa cave personnelle (on peut le laisser vieillir pendant deux ou trois années par exemple) et découvrir le bonheur pour une somme adaptée à un petit portefeuille. Pour sa dégustation, il va de soi qu’il sera le compagnon de nombreux plats ou apéritifs et ne demande qu’à être combiné et testé sur des mets différents, sucrés ou salés.
